Melanzane Ripiene di Carne

Come fare le Melanzane Ripiene di Carne

*Prendiamo le melanzane laviamole puliamole e spuntiamole.

*Tagliamole in due e pratichiamo dei tagli all’interno, aggiungiamo dell’olio ed un pizzico di sale.
Cuociamo in forno a 200° per 30 min oppure in friggitrice ad aria 200° per 30 min.

*Sforniamole e lasciamole intiepidire

*Scaviamole con un coltellino facendo attenzione a non romperle e mettiamo da parte la polpa sminuzzandola prima con un coltello.

*In una padella mettiamo a soffriggere la cipolla, la polpa di melanzane e la carota tritata.

*Facciamo cuocere per 2-3 min.

*Uniamo la carne trita mista facendola rosolare per 3-4 minuti.

*Sfumiamola con del vino rosso e lasciamo cuocere altri 2-3 minuti.

*Mettiamo la carne in una ciotola lasciandola intiepidire, poi aggiungiamo il prezzemolo, la provola in cubetti, il pane tritato, il parmigiano (tenendone da parte un po’ ), l’uovo ed un pizzico di sale..

*Mescoliamo tutto molto bene.

*Riempiamo i gusci di melanzane bene.

*Aggiungiamo sopra una spolverata di parmigiano ed un filo d’olio ed inforniamo a 200° per 20 min in forno o friggitrice ad aria.