Holiday

Chrusciki

🔶Chrusciki / Chruściki to pyszne małe przysmaki, które serwuje się na polski Tłusty Czwartek, a także przez cały rok. Nazywane są również faworkami lub chrust. Faworki to chrupiące, rozpływające się w ustach kawałki ciasta, które są smażone na głębokim tłuszczu i posypywane cukrem pudrem. Te pyszne chrupiące ciasteczka są naprawdę warte spróbowania!

Polskie faworki

 

Naprawdę uwielbiam te słodkie i chrupiące wstążki z ciasta, ale muszę przyznać, że wymagają odrobiny czasu, cierpliwości i siły (tak!). Zadzwoniłam więc do babci, żeby poprosić ją o przepis – oto, co dostałam: wymieszaj mąkę z żółtkami i znowu *trochą* kwaśnej śmietany. Ubijaj ciasto przez 10 minut wałkiem, rozwałkuj, a następnie smaż na oleju, posyp cukrem. Proszę, oto przepis! Żarty na bok, muszę przyznać, że byłam dość onieśmielona tymi smakołykami, ale jak się okazało, są naprawdę łatwe do zrobienia!

 

🔶Czym są Faworki?

 

Faworki to lekkie, smażone na głębokim tłuszczu kawałki ciasta posypane cukrem pudrem. To popularne polskie ciasto, często spożywane w Tłusty Czwartek i często nazywane „skrzydłami anioła” ze względu na swój kształt.

 

Inne wersje tego ciasta istnieją na całym świecie, a inne popularne nazwy to chrusciki, favorki (Białoruś), bugnes (Francja), diples (Grecja), grostoli (Włochy) i uszy królika (Łotwa). W Ameryce Północnej można je po prostu usłyszeć jako „muszki”.

 

🔶Przechowywanie

Ciasto można przechowywać w lodówce, szczelnie owinięte folią plastikową przez okres do 2 dni.

 

Faworki można przechowywać w otwartym pojemniku, luźno przykryty ręcznikiem papierowym. Następnego dnia są mniej chrupiące, ale nadal bardzo smaczne (zarówno smażone, jak i pieczone).

 

♦️ Składniki:

  • 3 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżki śmietany (używam odtłuszczonej)
  • 1/2 łyżeczki wanilii
  • 1/2 łyżeczki skórki z cytryny i pomarańczy
  • 3/4 szklanki mąki uniwersalnej do 2 łyżek dodatkowej mąki 1
  • kwarta oleju do smażenia (krokoszowego lub rzepakowego)
  • 1/2 szklanki cukru pudru

 

♦️ Instrukcje:

  1. W małej misce, używając miksera ręcznego na wysokich obrotach, ubij żółtka, cukier i sól, aż będą gęste i cytrynowe – około minuty.
  2. Na niskich obrotach wymieszaj śmietanę, wanilię, skórki i mąkę.
  3. Wymieszaj z wystarczającą ilością dodatkowej mąki, aby utworzyć masę (1-2 łyżki)
  4. Przenieś na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj 50 razy (około 2 minut), dodając dodatkową mąkę w razie potrzeby. Podziel ciasto na pół, przykrywając nadmiar folią.
  5. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na grubość papieru na co najmniej 12 cali. Pokrój na paski o szerokości 1 1/4 cala. Pokrój paski na odcinki o długości 5 cali. Zrób nacięcie w każdym pasku. Przeciągnij jeden koniec przez nacięcie, aby zrobić kokardkę.
  6. Smaż na głębokim tłuszczu w temperaturze około 350-365° F przez około 30 sekund, przewracając raz za pomocą 2 widelców, aż lekko zrumienią się po obu stronach. Nie przepełniaj.
  7. Odsącz na ręcznikach papierowych. Pozostaw do ostygnięcia i posyp cukrem pudrem.
  8. Aby ponownie uzyskać chrupkość, umieść na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 325° na około 5 minut. Całkowicie ostudź i ponownie oprósz świeżym cukrem pudrem.

 

♦️Uwaga: Chrusciki najlepiej podawać od razu, ale można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Ja przechowuję je na dużym talerzu, oddzielając warstwy papierem woskowanym i przykrywam je folią aluminiową, nie plastikiem.

Leave a Comment